Item: 3931WORKS.
Rating: 86
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

86点

この日は、四半期に1度開催するグルさんと愉快な仲間達が行く埼玉ツアー。
主賓のglucoseさんと初参加の川崎のタッツーさん，オイラの3名で、諸事情により今回は昼の部のみの開催となります。
まずはいつものように副総裁が駆られる羽根の生えたお車でお迎えいただき、いざツアー開始！！

1軒目は、春日部市内のコチラ。
昨年末の新規オープン直後からとある麺友さんから是非にとオススメいただいていたので、ツアーの1軒めに選定した次第ッス🤗

10時5分頃到着すると、先並びが2名。
外待ちの椅子はないものの建物に挟まれてるため木枯らしのような強風にさらされなくて済むのは、ありがたいですねェ～
お2方と🍜談議に花を咲かせたり外観写真を撮りながら待つこと1時間弱、ほぼ定刻に入店を許された時に並びは30人近くに達してました😱
券売機で、昆布水つけ麵を最近提供を始めたばかりの塩で選択。

15分強で、なぜかお友達が頼まれたラーメンよりも先に着丼。
（何気に忘れられてたのは内緒😁）
一言慰めの言葉をかけてから、写真を撮っていただきマース😋

まずはお店の方に勧められ、麺をそのまま一口。
美しく盛られたその姿が、朝飯を食っていなかったゆえ腹ペコ状態に拍車をかけてくれます。
菅野製麺所から取り寄せた中太のストレートで、奥様曰く量は200gとのこと。
丁寧に湯切りされていただけあって、程良いぬめったプルンとした食感。
卓上の藻塩を振りかけてみると、小麦の甘みがより強調されてウマ〜イ😘

次に、つけ汁へ軽くドボンと。
やや茶色みがかった清湯系で、白醤油と説明を受けたらそのまま信じてしまいそうです。
アチラの超常連さんレポを拝見したところ醤油版は豚と鶏がベースのようですが、基本は塩も同じなのかな？
お隣の方に味見させていただいたラーメンのスープと同様塩分濃度は程良く抑えられ、麺との相性も絶妙で箸が止まらなくなりそうですヨ(^^)/~~~

具は麵上にカットレモン，ノリ，穂紫蘇にチャーシュー，つけ汁内に刻みネギとチャーシュー。
カットレモンを絞ると、爽やかさが増しますね。
穂紫蘇も指南通りつけ汁に浸してみると、つけ汁の風味がしっかりと充満。
チャーは鶏ムネと吊し型豚肩ロースの2種類で、特にこんがり焦げ目の着いた豚くんが好印象♪
固形物完食後昆布水を少しつけ汁に投入し、半分ほど飲み干してフィニッシュを迎えました。

退店時店主さんへごちそうさまと告げるついでに修業店と同じ仕様なのか聞いてみると、個性を出すため少し変えているとのこと。
さらに研鑽を重ねようと努力されるその姿勢には、好感を持てますね。
彼の方から発せられた軽い突っ込みに対しても満面の笑顔でさらりとかわす、その接客態度も秀逸。
再訪のチャンスがあれば、隠し味にゴボウを使っているという醤油そばも味わってみたいっすネ😊

続く…

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2025年2月28日 03:28投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようです

もしかして私…？
出汁は豚鶏の出汁ですよ。
塩ダレは貝多めに煮干しだったかな。
私が塩を食べた時には間もないですから醤油より塩は少し物足りなさが有りました。
来月になったら昆布水の塩を食べて来たいと思います。
春日部と佐野は少し遠いですから頻繁には行けないです。
しかし今日のレビューは佐野です🤣
小山なら頻繁に行けるのですが今は少し自粛してます。
投稿した日にちを見ると減ってはいます😄

黄門チャマ | 2025年2月28日 04:39

ここの醤油そばはメチャ美味しかった
昆布水も美味しそうですが、修業先ほど突き抜けた採点じゃないんですよね
今は塩もあるなら再訪も考えます