Item: POPUPラーメン 東京ミッドタウン八重洲店
Rating: 80
Author: ニンニクマン

80点

うるとらは、アメリカカリフォルニア州サンディエゴのクレアモントでタレも化学調味料を一切使用せず、美味しさと健康を両立出来るラーメン作りを目指したラーメンつくりに取り組まれている人気のラーメン店。
2017年にオープンして以来、地元のお客様の行列が絶えないお店とのこと。地元ではミシュランをはじめ数多くの評価をいただいているそう。麺は北海道の横山製粉にて「春よ恋」を使用したうるとら専用粉ブレンド小麦を使用。塩とカンスイのみで製麺して、防腐剤、着色料等の添加物を一切使用せず、安全安心の製麺にこだわっている。小麦本来の香りだけがスープと絡み合い、チャーシューやネギなどラーメンの名脇役一体となり麺本来の美味しさが際立つラーメンをアメリカで提供しているとのこと。
そちらがPOPUPラーメンとして出店。無化調ですが、しっかり濃い味で美味かった。