Hamano Comugi（昆布水つけ麺 塩）
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2025年2月オープン
カフェのようなオシャレな雰囲気の外観で「YOKOKURA STOREHOUSE＠小山」インスパイアを感じさせるお店
求人を見ると"有限会社ヒラタ工業"とあり関連はなさそうだが"利尻昆布に鰹節"を昆布水に使用という都内や埼玉で展開する某店と酷似
麺メニューは鶏醤油らぁ麺、鶏塩らぁ麺、昆布水つけ麺（塩・醤油）の他トッピング類
昆布水つけ麺の塩を注文

つけダレは駒切りされたネギが浮いた親鶏やハマグリを使用した塩清湯
リッチな鶏の風味と鶏油によるコク甘味をまとい藻塩のミネラル感のある塩味が出汁を引き立てる
貝の旨味は補助的で鶏が強めに感じるが昆布水の宿命である麺に絡む粘度高めの昆布水がつけダレに侵食するため次第に薄く感じてくる
ヨコストに比べると出汁の厚みとしては薄くシンプルな味わい

麺は小麦の外皮を含んだ中太のウェーブのあるもの
ムチムチモチモチとした食感にヌルっとした昆布水が絡み卓上の藻塩との相性も良い

チャーシューは鶏ムネと薄めの豚肩ロースで吊るし焼きのようだが薫香は控えめ
焼豚の香りを強めにしてつけダレに加えた方がヨコストチックにもなり厚みも増して印象変わりそう