２月某日、昼、本日は大町～塩尻～岡谷の巡回。ところで昨日大リーグのドジャースもキャンプインの報道があり、３月の日本での開幕戦に山本由伸先発の報道があった。今年は佐々木も入りますます面白くなりそうだ。そんな中、松本での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内城東の国道１４３号旧道沿いに佇む蔵をリニューアルした建物に入った「まぜそば専門店」。こちらの店も新刊グルメ情報誌「どうずら」でワンコインでお得な一杯が食えるからして突入してみた次第。

１４︰１０着、先客２名、カウンター席に着座、後客無し。先ずは券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、かわいいおねーさんに券を渡す時、どうずらで“台湾まぜそば”（９３０円）税込が５００円になるページを開いて注文。同時に「黄卵」（８０円）をトッピする。この時、にんにくの有無を聞かれ「にんにくあり」で。

こちらの店は今まで専用の駐車場が無かったが、今回店に隣接する２台分が停められる様になったので都合がイイ。ところで「台湾まぜそば」も私的好物の一杯。ところで中国・吉林省出身のこちらの店主は、都内の台湾まぜそば店で７年半修業を積んできた模様。先日も「麺屋こころ 長野店」で食ったので食い比べもイイ。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、トッピで２個となった黄身玉、魚粉、刻みノリ、刻みニンニク、刻みニラ、刻みネギが、汁なしの麺に乗っている。

早速２個の黄身玉を潰し、麺と具材をしっかりマゼマゼしてからガシッとイク。麺底には醤油ベースのタレが仕込まれており、今回は卵が実質２個となっている為、いつにも増して全体に黄身玉のコクがまったりと絡まり付いて醤油感にまろやかさが増していてイイ感じ。

醤油タレの塩分濃度はやや高めも、装備の台湾ミンチを始め、「あり」としたニンニクパンチも効きが良く、ピリ辛スパイシーな味わいに玉子のコクが増してのまったりテイストが良くイイ塩梅に。加えて魚粉やノリでの香ばしい乾物系の魚介感、ニラとネギでの薬味感も十分で、旨味のバランス良好な台湾まぜそばのテイストとなっている。実に美味い台湾まぜそばである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感が実にイイ。前記の様に黄身玉や各種装備もまったりと絡まっており、タレや具材も塗れている。実に美味い麺である。

具の挽き肉味噌は豚挽き肉に唐辛子のピリ辛な醤油味付けで、ポロポロとした食感も良く、肉の旨味が麺に絡んでイイ味出しに。黄身玉は前記の様に倍増した卵のコクと旨味をまったりと添えていてイイ。魚粉も効果的な魚介風味を添えている。刻みノリは磯風味あり。刻みニンニクも良好なガーリックパンチを発揮。刻みニラと刻みネギは量も多めにあって良好な薬味感を演出している。

もちろん完食。因みに以前はサービスだった「追い飯サービス」は終了との事。松本での昼ラーに突撃したこちらの店での「台湾まぜそば」。それは今回卵黄を追加トッピした事で、麺に絡む黄身玉のコクも倍増し、「にんにくあり」としたピリ辛でガーリックパンチの効いた台湾まぜそばらしいテイストが味わえて実に美味かった。こちらの店、私的には先日食った「麺屋こころ 長野店」での一杯よりも麺量を含めた全体のボリュームもあり、台湾まぜそばに求めるテイストもトレースされた一杯で満足出来るかも。定期的に通ってみたい「台湾まぜそば」の良店である、、、