hanawa
尼茶(血圧やや良化^^;）
ネギ
saima
かーびぃー
hori
コメント
補足です。
豚骨臭って、降水と同じく、強すぎると悪臭でほのかなら食欲増進するのかも。
スープの乳化度も高ければ良いというものでなく、透明度（火加減と時間に関係？）もいくらかあった方が旨みはむしろ増える気が。
洋菓子のクリームと同じ、乳化した油。これは本能的に脳が反応（脳内快感物質の分泌を促す？？）してしまうようですが、他の要素とのバランスはさておき、乳化って味の深みにはあまり関係ないような？
どの程度が良いかは好き好きなんでしょうね。
hanawa | 2009年7月28日 10:53
シックだがデートにも良さそうな豪華な店舗も、気持ちの良い接客も相変わらず（特にホールの先輩格の女性は若い女性では稀な人材と見た）。
少し透明感のあるスープは濃くも薄くもなく、いい按配。前回ほどモヤシが浮いている感じはなかった。最初の一口こそ弱めに感じたが、スープメインで味わい完食できるバランス。クセは前回よりさらに少なかったが、この程度は残っていた方が博多ラーメンらしくていいかも。
辛子高菜やすりゴマ（白＋黒少々のブレンド）を徐々に投入して楽しみ、替え玉でニンニククラッシャーを初使用。おっ、ガツンと来る味に代わった！ これ、新鮮なニンニクの辛味がスープに良く合っていておすすめです。
チャーシューは乗せる前に暖めて（炙って？）いるようで、これも前回より厚く美味しくなっていた。
着実な進歩、お見事です。