1180円。2025.02.15(土)、16:30過ぎ。「九龍城寨」観覧後に中華街の香港料理店へ。先客2組4人、後客予約含め3組10数人。卓上には醤油・辣油・酢。BGMなし。アイドルタイム故か店員が卓をひとつ占拠してまったりしている。向かいの𰻞𰻞麺で有名な蘭州牛肉面と同経営っぽい。
酒は青島ビール600円。ハイボール550円。カメ出し紹興酒2合1250円×3で。
特製香港風XO醤炒飯(1180円)、牛肉焼き餃子（5個）(680円)、他に諸々頼んだものは後述。
https://chahandb.supleks.jp/review/1792318.html
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1792319.html

牛肉骨塩白湯スープ。オイルは表面にほぼなし。熱め。
向かいと同じハズ。牛肉や牛骨を10種類以上のスパイスで長時間煮込んだスープとのこと。
牛出汁ふんわりしっかりに大根等っぽい香味野菜出汁も感じる。
塩気は適度。酸味なし。ゴマがたまに香ってアクセント。

𰻞𰻞麺。不揃いな幅広よじれ麺。※料理写真参照
取り分けで引き上げると麺の終わりが見えない。
1本か2本の超ロング麺になっているっぽい。
厚みもある。少し硬め。加水高めで伸びにくい。
低加水で小麦風味あり。もっちりのいい食感。
もちろん啜れない。スープと一緒に食べる。たっぷり量あり。

牛筋はひとくちサイズがけっこう量あり。
甘醤油系に八角微かに。合う。高菜もたっぷり入っていて、軽い酸味が良いアクセント。

取り分け皿で辣油汁なし𰻞𰻞麺を生成。良い酒のアテになる。
スープは冷めても旨い。酒のツマミにしながらゆっくりと完食完飲。

その他もろもろ。
ラム肉串焼き(2本から/1本160円)。クセなし。
もう少し羊風味が強いほうが好みではあるが旨い。唐辛子と少しクミン。
自家製大根餅(2枚/660円)。外側カリカリ香ばしい。中はもっちり粉に大根。
魚介風味もあったような。そのままでも旨いが、醤油辣油もまた合う。
スペアリブの豆鼓蒸し(980円)。メニュー写真とだいぶ違うが。。豆鼓風味はほぼなし。
甘醤油の煮豚フレイヴァ。微かに八角。骨がけっこうあるが脂や筋も旨かった。