2025.2.17
笠岡ラーメン 一元堂 神保町店
岡山には行ったことがなくて笠岡ラーメンは地元で食べたことはない。
でも、関東のどこかで食べた記憶はある。
鶏油は厚めというか強め、醤油は独特なキレがあるしどこの醤油だろうと思うししょっぱい。
東京ではどうなのだろう、これはしょっぱいと思うのだが。
麺は中麺ストレートで低加水麺、ホキホキまでいかないかなあというもの。太麺と選べるというが、太麺だとどんな麺が出てくるのか。穂先メンマがあり、シロネギがたっぷり青ネギも多くてその点では満足。
卓上の無料トッピング類は辛ニラなど４つ置かれているし、テーブル引き出しには箸やレンゲのほか、胡椒・ホアジャオ・岩塩とか入っている。これ、気づかないお客は多数いそうだ。
さて、こちらのウリの親鳥（チャー）は硬くてこういうのを好きな人がいるのか不思議に思った。シャモっぽいし烏骨鶏っぽくあるんだけど。私は好きではない。
鶏の銘柄はなんですか？厨房にいるお姉さんに丁寧にきいた。「親鳥です」っていうもんで、シャモかと思ったけどって訊いたら「シャモってなに？」って金髪の調理人に訊いてる。すぐそこにいるんだけど、なにやら話をしてから私に「違うみたいです」って。だから、銘柄はなにか聞いているんだけど？？
この金髪青年が直接私に話をしてほしかったが。
多分、知らずに調理しているんだと思うんだけど、このご時世何を食べさせているのかわからんのは困りもんで、食べさせられているほうにも心配が大きいことも店の方々にはわかってほしいものだ。