この日は、糀谷に午後から商用でしたので今朝見た麺友さんのレポを見て急遽こちらに決定。
ですが、カレー狙いだったのにカレーは券売機✕
それではと左上の法則で表題です。
昔、大井町にあったTOKYO 鶏そば TOMO（閉店）の店主が始めたお店で、店主は和禍の髙橋店主と友達らしいです。
環８沿いのカウンターが６席のみの狭い店内ですが店主の1人オペには丁度良いかもしれませんね。
12:00着で前客5名でギリギリ待たずに座れたのは寒い日だったのでラッキ―でした。
私の後には常連さん2人が外待ち。
ちなみに表慶さんはトイレなしですのでご注意！
10分くらいで御対麺、特製なので豪華！
スープは鶏の旨味にバターのようなコクが独特で美味しい鶏醤油清湯。
動物系は震源鶏丸鶏に肉付き胴ガラに操舵節にいりこに真昆布からなり美味しさに奥行きがあり味わい深いです。
醤油も5種類をブレンドしてるので軽い酸味も感じますが全体的には上品な甘味でバランス重視。
バターの様なコク深い風味の由来は分かりませんでしたが美味しい事に間違いなし。
合わせる麺は三河屋製麺製のやや細麺でシルキータッチなツルシコ麺でスープは束になって持ち上げ美味しく啜れました。
ワンタンは肉汁たっぷりな肉餡で生姜の効きもバッチリ。
鶏つくねはいびつだったので最初はワンタンが破れたのかと思いましたが、皮が出てこなかったので、鶏つくねだったことが後で分かりました。
どうりで山椒のようなスパイスが効いてて美味しかったです。
味玉も黄身がネッチョリ味が見事。
鶏むね肉もカットが分厚くサクっと入る歯ごたえも味も抜群。
豚肩ロースは吊るしで香ばしく肉自体も美味しかったです。
メンマは可もなく不可もなし。
ネギは鮮度は良いですが量が少なすぎ。
相対的には美味しく出来の良い醤油清湯。
次回は常連さんがこぞって頼んでいた油そば狙います。
あっ、カレーが先だね(笑)
ご馳走様でした。