今週はだいぶ暖かくなりつけ麺日和が続きそう。というわけで春日部「3931WORKS.」さんへ。コチラでは醤油そば→塩そばと食べてきたので、いよいよ個人的本命の昆布水つけ麺を。汁モノは醤油の方が好みだったので、そちらはトリに残して今回は塩を選択。UN製・他社製の麺の違い、つけ麺・ラーメンのスープの違い、昆布水の違い等注目点が多いので非常に楽しみです。

【麺】
中細ストレート麺。菅野製麺所製。低加水でパツパツコリコリ。コシはかなり強いですが程よいしなやかさやもっちり感も。

【つけ汁(+昆布水)】
動物系主体の清湯塩。鶏豚(特に鶏)が前に出てます。動物の旨味たっぷりコク深いお出汁に、カドが無くまろやかな塩味で魚介の風味豊かなカエシ。昆布水は昆布＋鯖節でダシ感満載。粘度も高すぎず低すぎず丁度良いとろみ。そのままグイグイ飲めてしまうほど美味。

【具材】
つけ汁側に豚肩ロースの窯焼き5、6枚・メンマ2本・刻みねぎ、麺皿に鶏低温チャーシュー・海苔・穂紫蘇・レモンの輪切り。

【まとめ】
トルネード投法の綺麗な麺線。穂紫蘇や柑橘等出身店を彷彿とさせるルックス。昆布水から頂いてみると粘度もダシ感も強めで超好み。出だしでグッと掴まれますね。もったいないくらい綺麗な麺線を崩そうとすると、出身店同様ところどころ麺同士がくっついてます。前から不思議に思ってましたがこれって粘り？なんですかね？結構唯一無二ですよね。そして他社製でもコレ出せるんだ...とちょっと驚き。すすってみると素晴らしい食感に小麦＋昆布水の良い香り。UN製と比べてしまうと若干見劣りする部分もありますが、ほぼ気にならないくらい美味しい麺です。もちろん卓上の藻塩も。優しい塩味が風味・甘味を引き立てます。あぁ...ウマイっすわ。お次はつけ汁にダイブ。おおぅ！？魚介を強く感じた“塩そば”のイメージで来ましたが...今回は動物のが強い！1品1品全く違った表情を見せますね～。そしてこれがまた昆布水を纏った麺と相性バッチリ！薄くスライスされた窯焼き肉をつまみに麺をすすっていると、文字通り溶けていくように無くなっていきます笑　中盤あたりで穂紫蘇＆レモンで味変。やっぱり穂紫蘇イイですねぇ。香りはもちろんプチプチとした食感がたまりません。藻塩・つけ汁を半々くらいで楽しみましたが、もう驚くほどサックリと完食。そうだった...ヨコストでも毎回並にして後悔してたんだった。こりゃあこの界隈はもちろん、県内でもトップクラスの昆布水つけ麺じゃないでしょうか。非常に美味しい一杯でした。近場でこれが味わえるなんて幸せ。今から4月の醤油も楽しみで仕方がない。

No.35/2025