栄地下街で朝ラー啜った後、中日ビル辺り見て、
ぶらぶら歩いて伏見まで戻り、
気になっていた鶏そば啜るさんに初訪麺です。

注文は左上の法則に従い、表題の物をポチっ。
チケット渡し５分くらいかな？早めの提供です。
エスプーマ状のスープの真ん中にネギが盛られ、
その上にナルトが乗せられています。
レアチャーシューと穂先メンマが上下に飾られ、
とても丁寧な盛り付けです。
盛り付けが丁寧な店は味付けも丁寧ってのが、
僕の持論。期待爆上がりです！

さて、先ずはレンゲでスープを一啜りします。
なかなか濃厚でトロっと滑らかな鶏白湯ですね。
濃厚ながら、丁寧で上品な味わいだと思います。
ただ、若干塩味が強過ぎに感じてしまいました。
いや、普通なら気にならない程度の事ですが、
スープ自体の出来が良いので、逆に目立ちます。

麺は細い平打ちで、滑らかでモチっとしてます。
能書き書によると讃岐うどんと同じ製法との事。
なるほどと思わせる滑らかさとコシでした。
もちろん、滑らかなスープとはピッタリでした！

レアチャーシューは硬めで噛み応えシッカリ。
生肉に近い味わいは低温調理ならではの味です。
エスプーマされた濃厚スープをしっかり絡め、
中々の旨さでした。
穂先メンマが３本と、奢ってます。
どれも柔らかく味も自然で満足できる物でした。

これだけの量とクウォリティで値段３桁は凄い！
場所柄も考えると凄く努力されてると思います。