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自家製麺250（醤油そば）#ラーメン #ramen #自家製麺250 #和田町2025年2月オープン2024年10月に閉店した「自家製麺酉@横浜」の店主の方が独立出身店と異なり二郎系ではなく清湯系メニューとなっており、醤油そば、塩そば、未提供のつけそばの他トッピング類醤油そばを注文宮崎県の霧島鶏を使用したスープは淡麗ではあるが重厚な旨味が抽出されキレのある芳醇な醤油がふくよかに香る一口一口飲むたびに鶏感が増幅していくような味わいで水鳥系のようなシンプルさではなく多層的な出汁の余韻が続く麺は自家製の中太平打多加水タイプピロピログミグミとした瑞々しい艶々とした食感チャーシューは豚バラ、釜焼豚ロース、鶏ムネとデフォルトでも3種入って満足度高く特に釜焼の香ばしい肉の風味は格別青菜やネギの存在感など見た目も綺麗で店内のレイアウトBGM含めてこだわりを感じる
ratomen
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kazuzu99
#ラーメン #ramen #自家製麺250 #和田町
2025年2月オープン
2024年10月に閉店した「自家製麺酉@横浜」の店主の方が独立
出身店と異なり二郎系ではなく清湯系メニューとなっており、醤油そば、塩そば、未提供のつけそばの他トッピング類
醤油そばを注文
宮崎県の霧島鶏を使用したスープは淡麗ではあるが重厚な旨味が抽出されキレのある芳醇な醤油がふくよかに香る
一口一口飲むたびに鶏感が増幅していくような味わいで水鳥系のようなシンプルさではなく多層的な出汁の余韻が続く
麺は自家製の中太平打多加水タイプ
ピロピログミグミとした瑞々しい艶々とした食感
チャーシューは豚バラ、釜焼豚ロース、鶏ムネとデフォルトでも3種入って満足度高く特に釜焼の香ばしい肉の風味は格別
青菜やネギの存在感など見た目も綺麗で店内のレイアウトBGM含めてこだわりを感じる