麺Laboタイガー＆ドラゴン（カラシビ味噌ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺Laboタイガーアンドドラゴン #ネオ大衆カモメヤ #谷塚

2025年2月オープン
居酒屋「ネオ大衆カモメヤ」の二毛作店かと思ったが「麺Labo タイガー＆ドラゴン@宇都宮」による昼のみ間借り営業
麺メニューはカラシビ味噌ラーメン、炎上激辛地獄ラーメン、濃厚味噌ラーメン、カラシビ海老味噌ラーメンの他トッピング類
「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒@神田」インスパイアということだと思うが"カラシビ"表記が気になる
カラシビ味噌ラーメンをカラさ（増し、普通、少なめ、抜き）シビれ（増し、普通、少なめ、抜き）普通で注文

複数のブレンド味噌に唐辛子と山椒を効かせたスープは動物系出汁の濃度は弱めで味噌の旨味主導のシャバ系
辛さ痺れともに尖りはなく「鬼金棒」のパワフルさを想像するとおとなしめ
少量のマー油がかけられ旨辛テイストではあるのでもっとジャンクに仕上げても良さそう

麺は菅野製麺所の多加水中太ストレートでもちっとした食感
ツルツルした麺肌がスープとの絡みとして今ひとつ悪くもう少し縮れた麺の方が相性として良さそう

チャーシューは低温調理の鶏ムネでしっとりしており麻辣的スープなのでシャキシャキなもやしと合わせるとよだれ鶏的な味わい