2025-33杯目(2月10杯目)
🍜◎蟹そば
🏠crab台風
🗾東京都大田区西蒲田7-67-12
🏢サンコウシックスビル 1F
🚉JR蒲田駅 🚶2分
💤日 Sunday
📣営業情報告知 X
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2025/2 平日夜 5年7ヶ月ぶり3回目(移転後は初訪問)

お店の歴史がなかなか興味深い
・2007 東京・文京区で創業(魚介豚骨系)
・2012 東京店舗を閉めて香港で開業
・2015 香港2店舗目開業
・2018 東京に3店舗目、←この店舗でカニ豚骨誕生
・2024/10に人形町から蒲田へ移転

1910に到着
客席ノーゲスト状態で券売機前に3人目
L字カウンター短辺末席に着席

◎蟹そば￥880

何の中でも濃厚な味の出る渡り蟹と豚骨をかけ合わせたドゥルンドゥルンの高粘度濃厚スープ
動物の細胞が蟹に置換されたかのような分厚い蟹の旨味❣️
麺は約1.5mm□断面の低加水パツパツストレート細麺
低加水麺の香ばしい小麦感が甲殻の香ばしさに呼応、この麺のマッチングの凄まじきことたるや✨
旨〜い😋
具材は薄いスライス豚肩ロースレアチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、海苔、オレンジ色のペースト
以前とトッピングが変更されておられる
穂先メンマから通常の色濃いめのメンマに
濃いスープの中にしっかり竹の風味放ち存在感あるアクセント
ほうれん草ペーストでなくなってて、オレンジ色の…これが正直何か分からんかった
胡椒っぽい風味を感じたので柚子弱めの柚子胡椒？
一瞬だけパンチ上がった気がした