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2/11（火）17：50 全体見渡せず入り状況不明 府中駅前にあるコンチネンタルホテルの1階に入っているプチ高級中華。冬季限定の標記を注文。スープはおだやかでもまあまあ滋味のあるコクがじんわりと広がるもので、角の取れた塩だれによるメリハリがつき、なかなかおいしい。ただ、繊細な味わいなので、麺や具材と合わせながら食べ進むとコクがやや目立ちにくくなった。そのため、後半は一緒に配膳された胡椒をつかって、メリハリを強調させた。麺は中細のストレート。微かにパスタを思わせるようなところがあり、芯を感じる歯ごたえのもの。具は細切りの白菜、ニンジンなどに加え、かぼちゃまで細切りされていたのは珍しい。ニンジンとかぼちゃは少しかためで歯ごたえを残したもの。白菜はよく煮込まれ柔らかかった。卵白のふわふわした食感は〇。蟹の身。上品でおだやかな滋味が広がるスープにふわふわの卵白の食感が楽しめた一杯だった。
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なまえ
府中駅前にあるコンチネンタルホテルの1階に入っているプチ高級中華。冬季限定の標記を注文。
スープはおだやかでもまあまあ滋味のあるコクがじんわりと広がるもので、角の取れた塩だれによるメリハリがつき、なかなかおいしい。ただ、繊細な味わいなので、麺や具材と合わせながら食べ進むとコクがやや目立ちにくくなった。そのため、後半は一緒に配膳された胡椒をつかって、メリハリを強調させた。
麺は中細のストレート。微かにパスタを思わせるようなところがあり、芯を感じる歯ごたえのもの。
具は細切りの白菜、ニンジンなどに加え、かぼちゃまで細切りされていたのは珍しい。ニンジンとかぼちゃは少しかためで歯ごたえを残したもの。白菜はよく煮込まれ柔らかかった。卵白のふわふわした食感は〇。蟹の身。
上品でおだやかな滋味が広がるスープにふわふわの卵白の食感が楽しめた一杯だった。