11:10頃訪問。先客無し後客2名。店内は割と広く、テーブル席とカウンターが適度に設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。中国人と思しき男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、清湯ベースで割と強めの赤みを帯びている。
飲んでみると、麻辣は極端に強い訳では無いものの強めに付与されており、花椒の痺れもしっかりと主張。さらに八角等の風味も感得され、本格派の味わいを形成。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、麻辣感と相俟って力強いキレを生み出している。軽やかな酸味もあり、巧妙に飲み口の良さをもたらしている。
ベースとなる出汁感に強い押し出しは無く、味の厚み的に微妙という気もするが、麻辣感が主役の組み立てなので、さほど不満は覚えない。辣油のコクも良い役割を果たしている印象。
全体として、本場感溢れる味わいに仕上げられていて面白いと思う。
途中、カウンター上の麻辣醤を多めに加えると、刺激と共にコクが加わり、非常に良い味変になってくれた。

麺は、通常でビャンビャン麺。かなり幅広で断面の形状が不均一なもの。箸で掴むと伸縮性が感じられる。なお、より幅広なベルト麺への変更も可能らしい。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されている。表面の平滑性とモチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。仄かな甘みを伴う旨みが感得されて実に旨い。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は割と多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、挽肉炒めは中央に十分量乗せられる。丁寧に味付けされていて美味。
青梗菜は、大ぶりなものが2本乗せられるのが嬉しいところ。
他に、刻み葱、白胡麻が散らされる。

日本のラーメンとはアプローチが大いに異なるが、本場感溢れる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。近場にあれば、色々なメニューを食べてみたくなる一店だ。