カフェ巡りを兼ねてライオンズ台所所沢に行きましょうと一念発起。
レンタサイクルに跨り未だ見ぬ三ヶ島に向かいつつ早稲田大学まで。

中野名店の青葉に感銘を受け東伊豆にある稲取銀水荘で修行した後
居酒屋やホテルなどを転々とし念願のラーメン屋を開業する流れに。

2021年6月創業。2012年創業の㐂九家 青梅本店に㐂九八garage
イチバノナカに次ぐ埼玉で多店舗展開する㐂九家グループ4号店。

屋号は大野喜久店主の旧字㐂とお子様の名前りんの融合から。
ムッシュかまやつがお出迎え。 ちなみに5号店は㐂九家エキチカ。

和食出身の店主が作る鴨と魚介出汁合わせた和風鴨つけ麺がウリ。
創業時は飲食渡り歩いた通称家老の三木店長から恩田店長に承継。

中華そばと鴨つけ麺の二大構成に牡蠣の濃密な潮とニラ味噌中華。
鴨ローストにイクラ丼 焼豚マヨ丼も人気で限定は鴨の醤油SOBA。

創意溢れるつけ麺は麺下に刻み根昆布入りの昆布水を忍ばせており
後半に山椒入りの大根おろしをつけ汁へ入れ味の変化を愉しむ逸品。

開店10分前先頭から開店後7組半分以上が家族連れで大賑わい満席w
新人君が食券機横で丁寧にメニュー説明を。さすがの接客教育です。

仕切りカウンター5席に2人卓5つカフェ寄せゆったり明るい店内。
厨房に息合った金髪男性に年輩女性とホールはベテラン女性仕切り

分厚い鴨出汁に濃いめ醤油出汁で鴨南蛮体現したキラキラ芳醇清湯に
蕎麦を彷彿させる全粒粉の長め平打麺と臭み皆無の鴨ロースト盛り。

噛み応えあるローストした鴨ムネ肉は旨味凝縮ジューシー仕立て。
味付け抜群コリコリ太メンマにシャキねぎと磯風味溢れる岩海苔。

キラキラ鴨脂に分厚い鴨ガラ旨味と魚介風味バランス良い和風醤油は
キレある甘味醤油ダレに本枯れ鰹節と宗田片口煮干推しコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた全粒粉仕様の三澤食品ストレート平打麺は
啜るたび鴨出汁と小麦薫るコシ弾力口内暴れの重厚ムギュモチ食感。

芳ばし鴨脂に分厚い鴨出汁と魚介節風味推しの鴨南蛮寄せ和風醤油。
毎日手作りの絶品鴨ロースト肉と全粒粉入りしなやか平打麺に舌鼓。

さて鈴ノ木のアナウンス時間も迫っているためチャリで駅前まで。
ごちそうさまでした。