〜Episode１〜嫁さんと平日8時半頃出発し開店4分前に到着〜♫シャッターズ1等賞！後続2人。退店時ちらほら。定刻に大きな暖簾がかかりオープン。券売機にて表記ボタンらを連打。店奥のテーブル席へ座り食券パス。山椒の有無を聞かれPLEASE。発注から待つこと10分ほどで着ら〜麺は太平打ちストレートと幅3cmはある一反木綿〜ともに加水高めで全粒粉入り。茹で加減ヤワメで水切り＆〆具合は甘め。瑞々しい滑らかな食感で小麦感もまずまず。つけ汁は熱々なシャバ系醤油。鴨の旨味がジワ〜っと染みてきますね〜鴨ガラと丸鶏にかつおと宗田などの節系も入ったＷスープとのこと。キレのある醤油に鴨油が重なりコクや特有の香りも楽しめる。麺上の鴨肉は3枚でローストされた低温仕様。柔らかく香りも旨味まずまず。メンマは極太材木型で甘めな味付け。柔らかくサクリとした食感が心地よい。豆苗は彩り。。。食感が強すぎてあまり合わない気がするぅ〜大根おろしと山椒は後半味変で香りとアクセントの変化を楽しめる。つけ汁内には葱、三つ葉が入り麺とスープに絡んでイイね！スープ割りはないとのことでストレートでつけ汁も堪能。少し残してじ〜っくりと味わいつつ完食。シェア〜で〜ご馳走さまでした。