2025年2月下旬平日 鶏とあさりの潮風 ワンタン入り1260円
上越の意識高い系ラーメン店と言えば麺屋あごすけがダントツ人気No1だが、龍馬軒、春紀あたりとその次を争っているのが此方。昨年12月に上越妙高駅の近くから移転したと知り早く行きたかったのだがやっとチャンスが巡ってきた。移転前に2回行っているので今回で3回目の訪問。
場所は直江津から国道８号線を7kmほど北上した犀潟の人気がない閑散とした住宅街の一角。なんと辺鄙な場所に移転してきたのだろうか。
道に迷いながら着くと、店は自宅兼用の新築一軒家。店の前には11台停められる駐車場を完備。
平日12時過ぎで店内満席。中待ち8人に接続する。ちなみに退店時は10人待ち。
メニューは鶏白湯魚介と鶏清湯貝の醤油と塩の4種類。20分ほど待って鶏とあさりの潮風 ワンタン入りの食券を買い席に着く。
店内は和風な真新しい内装で厨房前のストレートカウンター9席と4人掛けテーブル2卓。御主人と奥さん、接客女性と言った感じの3人で切り盛りしている。
程なくしてラーメンの丼と別皿のトッピングが登場。
スープは鶏とあさりの塩清湯。あさりの方が前に出てジーンと響き鶏が円やかに支える構成。塩加減もジャストでこれは旨い。本日の鶏は比内地鶏と越の鶏と掲示してあった。
麺は中くらいの太さのストレート。確り茹でてありもっちりとした腰で少し咀嚼が必要。これも悪くはないがスルリと啜れるような細麺なら更に嵌りそうだ。
具はワンタン、チャーシュー、薬味。ワンタンは２個。生姜が効いた鶏挽肉のサッパリした肉餡で皮もチュルンとしてまずまず。チャーシューは３種類。豚肩ロースの低温調理はバラの花のような奇麗なもりつけ。肉の旨みが確り感じられ旨い。豚バラの煮豚も醤油タレの味が良く旨い。鶏チャーシューは低温調理でシットリ。薬味はチャーシューの下にネギとアーリーレッドが入っていた。後から気づき投入するとスープに良く合う。
サクッとスープまで完飲完食。好みに嵌った美味しい一杯御馳走さまでした。