笠岡ラーメンTAKETONBO（辛鶏味噌らーめん）
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2025年3月オープン
「笠岡ラーメンTAKETONBO@築地」の2号店で「肉そばけいすけ」などを展開する"株式会社グランキュイジーヌ"系列
麺メニューは醤油らーめん、塩らーめん、鶏味噌らーめん、辛鶏味噌らーめんの他トッピング類
築地店では醤油らーめんをいただいているので趣向の異なる辛鶏味噌らーめんを注文

ベースのスープは鶏清湯ではあるが熟成感のある味噌ダレとともに玉葱ともやしを煮込んだタイプであるためトロっと濃厚でパワフル
出汁自体の力強さもあり味噌に負けない旨味も備え辛味も効いてヒキの強い味わい

麺はカネジン食品の加水高めの中細丸麺でもっちりとして柔らかめ
醤油や塩と変えているのか一回り太いように感じるが味噌には合っている

トッピングは煮込まれたカシワ（親鶏チャーシュー）と鶏ムネで量も多めなのは嬉しい
特にカシワは味が染みた固いコリコリとした食感心地よく鶏の旨みあふれ個性的
九条ネギのシャキシャキとした食感も笠岡味噌のアレンジとして効果的