12:05頃訪問。先客12名で後客も途切れず、じきに2名の待ちが発生していた。店内は程好いスペースを有し、壁に対面する1列のカウンターとテーブル3卓が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープはベージュ色。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、味噌の味が前面でしっかりと主張。白味噌ならではのまろやかさを基調とする優しい味わいとなっているが、必要以上に舌に残るような甘みを感じさせないのは有難いところ。塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレとヒキを生み出している。
このメニューなので出汁感が前面に出て来る事は無いが、親鶏と魚介から抽出されたというコクと旨みが確固たるベースを形成。トータルとしての味の厚みに文句無し。一方で余計なクセや雑味は抑えられている。
全体として、程好い力強さを打ち出しつつバランス良好な味わいを形成。熱々で供される点も高ポイント。
途中、カウンター上の白胡椒を加えると、中々良い味変になってくれた。

麺は、加水率高めのストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具の充実ぶりも嬉しいところだ。
親鶏腿肉の醤油煮は、小ぶりにカットされたものが多めに乗せられる。コリコリ食感と強い噛み応えが実に心地良く、過度にショッパいという事も無く美味。
鶏胸肉は2枚。低温調理によるもので、プリプリ感を伴いつつシットリとした質感に仕上げられていて見事の一言に尽きる。良質の肉を生かすべくの控えめな味付けも奏功しており、文句無しの旨さ。
メンマは、割と細めのものが5本程。クニクニと柔らかく、味付けは控えめで良い箸休め。
九条ネギは多め。斜め切りにされており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
さらに、挽肉、玉葱、モヤシも多くは無いが含まれており、スープへも好影響をもたらしている。

強烈なインパクトが打ち出されている訳では無いが、全てがキッチリと作り込まれており文句無しのクオリティ。系列としての実力が感じられる一杯を、大いに楽しむ事が出来た。末長い営業を願いたくなる新店だ。