2025年3月　実食

家系をうたい昨年オープンされた豚骨醤油のお店です。

麺は、中くらいの太さの丸めの断面のものです。もそもそしたものではなくつるりとした食感です。寸胴で数玉を一気にゆでざるで上げていく様子は新店らしからぬ手さばきです。
スープは、豚骨の白湯に鶏油を合わせた醤油味です。骨感はあまりなく、鶏の風味もまったりとしたものではありません。味付けがばちんと効いているのでインパクトは感じますが、どことなく懐かしささえ感じるレトロな方向性です。
具材の肉は、煮豚が1枚です。赤身がメインでこちらも味付けがしっかりしています。
他の具材は、ねぎ、ほうれん草、のり3枚、味玉です。ほうれん草はテボを重ねてきっちり絞られます。盛りもよく満足感があります。のりも新鮮で大きめです。
卓上には酢、ごま、おろしにんにく、豆板醤、青かっぱが置かれ、主にごはんのお供に良さそうです。

家系ど真ん中を期待して伺うより、個性と実力のある個人店として良い食体験ができると感じます。これからも末永く続けていただきたいと思います。