久しぶりの川崎家、味の確認の意味も込めて行ってきました。
昼過ぎに入店、数人の待ちが。昼時だからしょうがないですね。
まあ相変わらずか某BE地下のなんつっ亭はさらに並びまくって
ましたけど(苦笑)
話戻して程なくして席につけたんですがスープの調整が入って
少し待ち。へーあんなことやるんですね。初めて見ました。<調整
固めの注文だったのでロットの最初に来ました。うん、やっぱり旨い。
この感じですね。醤油の味が強めながらも後を引く旨さ。
麺もちゃんと固めに茹でられてました。この頃麺の固さとか聞く割に
ザーッと全員分ぶっこんで一斉に全員分麺を上げる店を結構見てきた
んですが、さすがにここも繁忙期モードで複数を一度に作ってましたが、
ちゃんと固めの注文から上げてる点は評価できると思います。
(まあ当然だとは思うんですけどね・・)
そして以前行ったまこと家との最大の違いがチャーシューだと思います。
麺、スープはきっちり引き継がれてたのにこれはまったく別物…
自分的には川崎家のチャーシューならチャーシュー麺でも全然OKです。
醤油味の強さは好みが分かれるかもしれませんが、自分には理想的な
店(家系として)だと再確認できました。
(点数が低くなっていくのは感動が薄くなってくいわゆる慣れ・・・って
奴ですかね。苦笑)

07/03/13
近況を確かめるため再訪。チャーシュー麺(油少なめ、麺固め)を注文。
多少スープが薄くなった？でも元々濃い目だったのでむしろバランスは
良いかも。危うく全部飲んでしまうとこでした。(苦笑)
チャーシューは冷えた状態だと少々ぼったい感じが
ありましたが、スープに漬けとけばいい感じになりますね。
まあブレのレベルでしょうか。
そういえばほうれん草が代替品になってる所が多いようですが、
ここはほうれん草のままでした。やっぱりこっちの方がいいですねー。

07/05/15
今日はメンマ＋何時もどおりの好みを中盛りで。メンマは少々からし
のような物で和えた物でした。しんなりしてる物でラーメンに合いますね。
チャーシューの出来は良し。あと、やはり今回もスープは薄め。
一般向けになったんでしょうか？飲みやすいものの、個人的にはやはり
濃い目の方が良いかなあと。今度から濃い目コールも必須かな。