濃厚つけめん(1200円)

2025.3.6　AM11:50

６な気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座り満席。
麺はあつもりｏｒひやもりからひやもりをチョイス
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズ、無言で真剣さが伝わる作業風景ですわ
店内満席、後続多数の状況だが、回転が良いんで、待ち人数は常に２人ぐらい
卓上調味料はビネガー・チリオイル・胡椒・割スープが置かれとった。

８分ほどでつけめん登場！
つけ汁は高粘度タイプのドロンジョ系ベジポタ豚骨魚介スープ。
動物系も魚介系も主張は控えめ、ベジポタも甘味控えめのビターテイスト
またおま系との差別化を図った感じのオリジナルティやね
甘味・酸味等は加えていない模様
塩分濃度は高め、かなりスッキリとした醤油ダレで、ドブヅケやとかなりショッパ〜

麺は中太うねり麺、茹で具合はしっかめで良好
加水率高め、ツルプリモチな食感、全粒粉が練り込まれているが、風味はそれほどでもない感じ
つけ汁とのバランスも良く旨し
麺量は250ｇ前後と思われる

具は麺の上にチャーシュー、海苔、つけ汁内に刻みタマネギの構成。
チャーシューは炙りバラタイプ、かなり薄味なんで、つけ汁につけると調度よく旨し

半分ほど食べ進め、ビネガー・チリオイルを投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す
普通の酢とラー油やね

麺を食べ終え、卓上ポットでスープ割をしてフィニッシュ

中華そば 椿出身なんで、ハイレベルなまたおま系を期待したが、ニュータイプ？のビターな豚骨魚介系やった。