2025年3月中旬休日 昆布水つけ麺 塩　980円
甲府遠征三日目のスタートに昨年11月オープンの此方を訪問。
場所はウェルネスゾーンと言う飲食店やジム、ブティック、エステなどが集まった大型商業施設の一角。
開店30分前で先客は無し。お店の人が丸イスを出してくれたので座って待つ。開店時は8人待ち。
店内はフェイクコンクリートのお洒落な内装でカフェのよう。客席はカウンター5席と8人掛けテーブル１卓、2人掛けテーブル2卓。店長さん他3名の4人体制。
店の出自を調べたが分かったのは店長さんが元美容師だという情報だけ(UTYテレビ山梨のネット記事)。店の雰囲気などからして個人店ではなさそうだ。
メニューは昆布水つけ麺の塩・醤油、鶏塩らぁ麺、鶏醤油らぁ麺など。券売機の左上が昆布水つけ麺の塩で看板メニューのよう。この日は寒かったが食べてみることにした。
店員さんに8人掛けテーブルに3人横並びで座るよう案内があり座って待つと、真正面に後客3人が案内されお見合い状態。混んでる分けでもないのになんだかなと思っていると丼が登場。
麺は焙煎小麦胚芽を配合したと言う中太ストレート。氷水で良く締めてありミシットした食感。小麦の風味が感じられ美味しい。
昆布水は利尻昆布と本枯節から出汁を取ったもの。とろりとして旨みは十分。塩気は無いので卓上の藻塩をつけて麺を啜るとこれだけでかなりイケる。
つけ汁は鶏の旨味がブワリと広がり魚介がアシスト。瀬戸内産藻塩を使った塩ダレがキリット輪郭を引き締める。良くあるタイプだがなかなかの出来だ。
麺をつけ汁に入れてズバッと啜ると昆布水の旨みも加わりこれはイケる。但しつけ汁が直ぐに冷えてしまうのは昆布水つけ麺の宿命なのでやむをえまい。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、レモン、カイワレ。豚チャーは肩ロースの吊るし焼き。鶏チャーは胸肉の真空調理。特別感は無いがまずまず。メンマは枕木状でシャキシャキとして甘みがある好みの味。レモンは良い味変になる。
スープ割は鰹本枯節の温かい割スープも準備しているとあったのでお願いするとポットで持ってきてくれた。割って飲むと美味しく、体が温まるので完飲してフィニッシュ。
確りと作り込まれた美味しい昆布水つけ麺、ご馳走さまでした。