Item: ミタバラボ
Rating: 80
Author: なまえ

80点

3/7（金）17：10　貸し切り状態　

入って右手に券売機。男性2女性2切り盛り。L字カウンターのみ。

標記をにんにくありでお願い。武蔵家とのコラボとのこと。仕上げに振られたブラぺとスープの色がそそる見た目。程よく濃厚な動物系のコクをたたえたスープで強めの醤油だれの主張とブラぺが富山ブラックほどではないが、まあまあしょっぱくてパンチがありなかなかおいしい。鶏油の存在感は薄く、こってりさは抑えられている。

麺は軽く癖のついた太麺でもっちりさではなく、密度を感じる歯ごたえを重視したもの。

具は家系らしく海苔。ほうれん草。ほか、ざく切りの玉ねぎ。チャーシューは中厚小ぶりのものが3切れ、脂身少しつき弾力のある歯ごたえ。

家系をベースに富山ブラック風にアレンジした割と個性的な一杯だった。