11:30頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは白濁しているが、粘度はあまり感じられない。表層をオレンジ色の香味油が覆う。
飲んでみると、真鯛の風味旨みが前面で力強く主張。鮮魚系ならではのニュアンスがキッチリと打ち出されているが、嫌味になるレベルのクセ、雑味を感じさ... 続きを見る

90:基準点。
±0:今日までの限定を頂くために急遽訪問。
+1:セメント状のドロドロスープが絶品。あまりにも粘度が高いので、汁なし系に見える。
+1:やや硬めの麺にスープが絡みまくって美味。
±0:いろいろな店でいろいろな牡蠣ラーメンを頂いたが、ここはオリジナリティが高い。いつか復活することを願う。

ど、みそさんとのコラボ
期間限定でここ最近暑いから
終了していないか心配だったがなんとか間に合った
麵は開化楼の角中太麵
食感はモチモチで並でも結構な食べ応えが有るので
ご飯物を頼むなら並がおススメ

スープはブレンドされた味噌の味が複雑に絡み合って濃厚
軽く背脂が浮き香ばしさも... 続きを見る

80:基準点。
±0:2ヶ月ぶり3回目の訪問。
+2:塩分はそれほどでもないのに、味噌濃度高め。圧倒されるスープ。
+2:もっちもちの麺。食べ応えあり。
+1:大量の挽肉とコーンと玉葱が、食べるスープを演出。
±0:今回も満足。感謝。

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12914653676.html

7月上旬の休日。曙橋の【ミタバラボ】を初訪問。
ミタバラボは新宿歌舞伎町の「鶏そば みた葉」、牛込柳町の「中華そば みた葉」の3号店。

場所は曙橋駅Ａ４出口から徒歩3分くらいの住... 続きを見る

鶏そばみた葉の三店舗目
やっとこさ伺えました
大きいビルの裏で遠目には分かりにくいけど
近くまで行けば電飾ですぐわかります

海老出汁系自体、数える位しか頂いたことが無いので
今回は限定の表題をオーダー

初動の海老の風味は軽めで
メンマの... 続きを見る

80:基準点。
±0:限定情報を得て、1ヶ月ぶり2回目の訪問。
+3:ぷわーっと広がる海老の香りと味。
+1:ぷにぷに弾力麺。
+1:カブ(？)のような漬物(？)がはさまった肉。新感覚。
+2:海老ペーストを溶かすと魅力的な味変。
±0:次は花咲蟹か

2025年5月1日訪問。
曙橋『ミタバラボ』へ。

◆八咫烏コラボメニュー 特製伊勢海老ラーメン

麺は、平打ち細麺。
具は、鶏チャーシュー、メンマ、紅芯大根、大葉、海老玉。別容器に豚チャーシュー、味玉、海苔。
スープは、伊勢海老出汁の入ったスープ。... 続きを見る

平日12時に訪問。カウンターのみ7席の店内。新店だけあって、綺麗な店内。

★★★★☆ スープ
　優しい鶏ガラ醤油。無化調なのかな、上品さがだだよう。

★★★★☆ 麺
　ツルっとして、歯切れの良い細麺ストレート。

★★★★☆ 具材
　肩ロースのチャーシ... 続きを見る

80:基準点。
±0:今回も同行者熱望の店を初訪問。
+3:充分に抽出された鯛出汁がオイリーな蛤エキスと合わさり極上の味。
+2:特徴ある弾力が心地よい麺。
+3:玉ねぎがクルトンの役割りとなり美味。増量して正解。
±0:高い満足感で退店。近日提供の伊勢海老も気になる。