つじ田 味噌の章@東京都千代田区神田小川町1-1
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅まろやかな白味噌に動物のコク…青海苔と赤味噌でキリッと味の振れ幅際立つ山形赤湯｢龍上海｣リスペクトの1杯！
✅RDB全国758位(執筆時)
✅めん徳2代目つじ田系列
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[点数]
81点 ☆3.6
[アクセス]
『淡路町駅』（64m）
[注文メニュー]
辛味噌ラーメン
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
味噌

本日は神田にある『つじ田』系列。
味噌のブランド店を訪問しました。
ラーメンデータベースでは全国758位(執筆時)

この日は丁度お誂え向きにこのエリアで用事があったので訪問しました。


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🟦メニュー
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・味噌らーめん1030円
・辛味噌らーめん　1150円
・バリ味噌らーめん　1050円
・バリ味噌らーめん　1070円

山形の赤湯ラーメンをリスペクトしていそうな
辛味噌らーめんを選択しました。

ちなみに紙エプロンなどはカウンター下にあります。

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🟦感想
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スープは白味噌ベースに動物が効いたまったりもったりとしたスープ
豚メインの白湯感覚から生姜などの香味が効いていますね。
食べすすめると独特の滋味感がやってくる…
それは青海苔の風合いですね。
さらに辛味噌を溶かせばキリッと辛みが効いて全体の輪郭を引き締める。
やはり白湯や白味噌は円やかなで、広がるような特性を感じます。

麺は札幌から直送したという中太ちぢれ麺。

かんすい利かせて熟成感の強いヌツヌツとした歯切れ
札幌らしいアプローチ
スープには山形、麺には札幌を加えたようなハイブリッドローカル味噌ですね。

美味しく完食へ。

ごちそうさまでした。

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