2025年3月　実食

学生の行き交う川越市駅近くの入間川街道沿いに小ぢんまりした店舗を構えるお店です。

麺は、きたほなみや春よ恋を使用したという太麺です。麺ゆで水締めをしっかりしています。もっちりしていて甘いです。
つけ汁は、鶏豚骨魚介をうたう濃厚なものです。表面の渦模様が仕上げの丁寧さを物語ります。ブラウンな色味で程よい麺絡みです。くどくも物足りなくもなく、量も十分です。終盤になっても食べ飽きや食べ疲れを感じません。よくできた濃厚つけめんはあらためて本当においしいです。スープ割りは魚介の味が立ちサービスで入る揚げ玉も軽やかな食感で、気持ちの良い後味になります。
具材の肉は、豚肩ロースが2枚、炙り豚バラが1枚、炙りつくねが2個です。肩ロースはさっぱり、バラはこってり、つくねはさっくりといった感じで変化に富んでいます。
他の具材は、ねぎ、ゆず、のり3枚、たけのこ甘辛煮、なると、味玉です。たけのこがしゃきっとした食感で味付けもくっきりしていて、いい個性になっています。ゆずは底に沈み終盤に効くベタながらナイスな脇役です。
別皿のえび辛味は少量でも強い旨辛さが加わります。初訪問であれば辛つけめんより辛味別皿の方が味の変化や調整を楽しめると思います。

ご夫婦と思われる息の合ったツーオペで手間暇のかかる調理と丁寧な案内をてきぱきとこなしていました。これからも末永く続けていただきたいと思います。