18:15頃到着して店頭待ち3名に接続。後続も途切れず、相当な人気ぶり。客はほぼ女性。店内は割と小ぢんまりとしており、テーブル席とカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。女性数名による切り盛りで、接客は良好。

ショーケースからトッピングを選び、レジにて重量から価格計算（全種3.1円/g）を行い、その他好みを指定するシステム。辛さは0～3が同額との事で3【大辛】で頼み、春雨から中華麺へ変更。自分は頼まなかったが、肉類等の追加もこちらでオーダーする事になる。
カウンター席に着席し、暫く待ってから配膳された。

スープは、やや強めの赤みを帯びつつサラリとした質感。
飲んでみると、麻辣は極端に強い訳では無いが、しっかりと主張。鋭さを伴う良質の刺激を楽しむ事が出来て文句無し。薬膳スパイス感も明瞭に感得され、味わいを深めており絶妙。
出汁感に強い押し出しがある訳では無いが、組み立て的に、特に物足りなさは覚えない。
塩分濃度は適度。トガりは感じさせないが、味に十分な力強さとキレをもたらしている。
全体として、具を生かす為の存在という印象で、ラーメンのスープとは別物だが、これはこれで良いと思う。
途中から、カウンター上に設置されている刻みニンニク、刻み生姜、ミル式花椒、花椒油、クロスを使用しながら食べ進めたが、いずれも効果的な味変に。最後まで飽きが来る事は無かった。

具材は、スープ中で煮込んで供される。それぞれ十分に熱が通りながらも適度に食感が残されていて絶妙。
自分は、小籠包、ふくろたけ、新たまねぎ、空芯菜、ヤングコーン、にんにくの芽、ニラ、うずらの卵を選択。
結果的に取り過ぎたようで、予想よりも値段が高くなってしまったが、多彩な食感と風味、味わいをしっかりと楽しむ事が出来て文句無し。他の具材も試してみたくなった。

麺は、黄色味を帯びたストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。若干のボソ感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も良好。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

様々な点で自分好みにカスタマイズ可能というのは、何とも魅力的。ラーメン店で食べる一杯とは別物だが、これはこれで大いに楽しめた。人気ぶりにも頷けるというものだ。