今日は笠間市にある「麺屋下北」さんを紹介する。このお店はメインストリートから10mくらい入ったところにあり発見するのが難しい。郵便局を目印にするとよい。今日は待ちはなく入店できたのでチャーシュー麺を注文した。

2ロット目で着丼。ビジュアルは大きなバラチャーシューが4枚、バラ海苔、ほうれん草、ネギが綺麗に配置されいる。見た目は大変美しい。スープを啜ると醤油の旨み煮干しの風味が伝わってくる。煮干しは若干のエグ味があり、これが煮干し好きにはたまらなく良い。所謂、濃厚煮干しではなく、醤油のカエシを引き立てつつ、煮干し自身も主張する仕上がりだ。麺は低加水のストレートで歯応えがあってスープともよくあっている。

チャーシューはスープの味を壊さないよう味付けは控えめで、肉の旨みと脂の甘みを感じる。バラ海苔はスープに溶かして飲むと口一杯に磯の風味を感じ、その後に煮干しの旨味と醤油の塩味を感じられる。非常にに計算された具材だと思う。

淡麗煮干しが好きな方には期待を裏切らない一杯である。