Item: 麺屋下北
Rating: 83
Author: 黄門チャマ

83点

2025年8月（水）

笠間市で朝ラーし候補はいくつか有りましたが次が決まらず取り敢えずいちの湯水戸店さんで考えよう

行き先が決まり出発します

9時47分、入り口が分からずグルっと回って到着です
初めてだと分かりづらく郵便局の後ろがお店なのですね

お店前には駐車スペースは6台有り隣の広い駐車スペースは使用して良いのか？

9時54分、車内で待っていると店主さんがゼスチャーで開店の案内をしてくれました

店主さんはノボリや置き型の看板を歩道の隅に設置していました

誰もいない店内に入って入口正面に有る券売機から表題（950円）を選択しました　
予習していて券売機に二郎の塩と言うワードが気になりました

調べると高知県の田野屋塩二郎さんの幻の塩みたいです
世界初の塩のオーダーメイド制みたくて興味が湧いてきて伺いました

いろいろと受賞をしているみたいですね

調べていたら話す事は沢山有りますが止めておきます

カウンター4席、テーブル4卓、小上がりの掘りごたつみたいなテーブル2卓

麺工房ミタニさんの麺箱から麺を取り出していました　

少し話しをさせて貰いますと、スープはアニマルレスだそうです

下北ラーメン（醤油）もアニマルレスですが、カエシに豚を使っているそうでそこだけが動物系です
私から言うとアニマルレスの様な…？

10時02分、ワンオペの店主さんが運んで来てくれて着丼です

スープの表面はポツッとアブラが浮いており少し濁り気味かな

レンゲで掬って飲んで見ると塩はメチャ下支えで輪郭をつけている程度ですが微かに甘味を感じられます

煮干しも優しく全体的に体には良さそうな塩清湯です

煮干しの事を店主さんに聞くと毎回仕入れで煮干しが違うそうなのでRDBのレビューは参考程度にした方が良いと思います

下北さんに通っている常連さんには味の変化を楽しめて良いかも

私なら味の変化を確認して聞くのが楽しみです

麺は加水中ほどかな
ストレート中細麺と言っても良いかと思われますが細麺です

しなやかでプチッと歯切れ良く小麦も感じられます

煮豚の豚バラは柔らかくて軽い醤油感です

バラ海苔は磯を演出をさせてくれます

ネギは貢献度は薄かったですね

私は優しくても有りだと思いますが濃厚民族の方には響かないかなぁ～

勿論、完飲です

ごちそうさまでした

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2025年8月28日 04:30投稿（2025年8月28日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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開店してすぐに行きましたが、甘みを感じる煮干しがなかなかよかった記憶
下北半島が店名の由来でしたね
チャーシュー増したので満足度上がりました

RAMENOID | 2025年8月28日 06:03

おはようございます
幻の塩なんですか！
色々と調べたのは流石です
受賞沢山されてる塩だけど
濃厚民族には響かなそうですか💦

キング | 2025年8月28日 06:53

おはようございます！

二郎とはJ系でなく、塩のブランドに由来してるんですねェ～
煮干しを日々変えてるのなら、訪問する度に楽しめるかもですネ(^^♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年8月28日 06:58

RAMENOIDさん>最初はRAMENOIDさんのレビューで下北半島が由来と知り調べました。
煮干しは仕入れで変わるそうなので同じ味は食べれなさそうです。

黄門チャマ | 2025年8月28日 09:43

キングさん>少し気になって調べました。
書けば長くなりますから少し書いて止めちゃいましたw
おそらくキングさんには響かなそうです。

黄門チャマ | 2025年8月28日 09:44

ラーメン大好き（nao）さん>私も一瞬はJ系だと思いました。
塩のブランド名だとは最初は分からないと思います。
煮干しが毎回違うと良い反面同じ味は食べれないですね。

黄門チャマ | 2025年8月28日 09:47

黄門チャマさん、おはようございます。

下北ラーメンって青森県北東部にある半島のことでしょうか？
しかし今回は出だしが遅いんですね。
基本日の入り前に並んでいるいめーじですから(笑)
アニマルレスではなく自分はバスの運転手さんの名言である、アニマルオフを使用させていただいております。(* ᴗ ᴗ)⁾⁾