11:00頃訪問。先客2名後客10名程。店はビル地下1階の飲食店街にあり、広いスペースにテーブル席が適度に設けられている。清潔でまずまずの居心地。中国人と思しき数名の男女による切り盛りで、接客は普通。

ランチメニューから本品を選択。暫く待って配膳。スープ、搾菜細切りも付いて来た。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニというやや強めの抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめだが、半炒飯と合わせて十分な満腹感が得られた。

タレは、芝麻醤ベースで辣油が加わる。量は少なめだが、物足りなさは覚えないレベル。
全体をよく混ぜてから食べてみると、辛さは控えめだが、花椒の刺激と風味が十分に感じられ、巧妙に味わいを深めている。塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
芝麻醤は程好く効いており、そのコク、まろやかさが確固たるベースを形成している。
全体として、面白味的には今一つだが、少々の本場感を打ち出しつつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。ただ、卓上に味変アイテムが皆無な点は残念。

具として、中央に適量の挽肉炒めが乗せられ、その上に卵黄が鎮座。さらに周囲には、風味、食感がしっかりと残された小松菜、搾菜細切り、ピーナッツ、細かく刻まれた白葱が盛り付けられる。
全体に混ぜてしまうと卵黄の効果が今一つで、ピーナッツがクラッシュされていない点も気になったが、全体として味と食感の両面で十分に調和していると思う。

なお、お椀に盛られる半炒飯は味付け控えめだが、残った麺の具や搾菜と一緒に食べると悪くなかった。

強いインパクトが打ち出されている訳では無いが、バランス良く組み立てられた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。店として使い勝手が良く、近場の会社員等からそれなりに重宝されそうな一店だ。