自家製手もみ麺 鈴ノ木@ 埼玉県所沢市狭山ケ丘1-3003-83
どうも、さぴおです
✍️塩ラーメン1050円
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🍥ポイント
✅打ち立てフレッシュ！瑞々しい自家製麺！！鶏魚貝がじんわり溶けあった調和高い緻密スープ
✅TRY大賞総合2位！ラーメン、つけ麺、まぜすべてが美味い！
✅メニューごとに異なるバラエティ豊かな自家製麺
✅季節によって限定麺を提供！通い甲斐抜群の地元民の支持抜群の良店
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『狭山ヶ丘駅』（135m）
[休日]
火水
[注文メニュー]
塩ラーメン 1050円
[並び・システム]
記帳開始時9人待ち・記帳性(記帳時7人まではそのまま入店して店内待ち)
[味]
塩

狭山ヶ丘に名店あり。
TRYラーメン大賞にも常連のこのお店。
店主さんの来歴としては六厘舎ソラマチ店の店長を勤め上げてからの独立。
くじら食堂に薫陶を受けていて、麺の粉を同じものを使用しているとのこと…。
以前の訪問では限定ラーメンを食べてしまったので今回は基本のラーメンを抑えにきました。

また再訪を後押しした理由は仙台にあります。
『中華そば 嘉一』さんに並んでいると、
後客に西武ライオンズのビジターユニフォーム姿の男性客が二人。
その時に『こうやって並ぶのは、鈴の木以来だよな』『あそこも美味いよな』と会話をされている。

仙台の地で西武好きでありラーメン好きの方と
袖すり合うレベルのやり取りですがずっと心に残っていました。

開店1時間前に訪問して待ち1人。
記帳開始時には9人待ち。
始めの7人は記帳することなく店内待ちに通されて
8人以降は記帳制となるようです。

券売機を見るとメニュー多数。
限定麺もこの日の麺がメチャクチャ美味そうでした。

初志貫徹の塩ラーメン1050円。

店内はスタッフ2名。
テボ茹で平ザル湯切りすれば配膳です。

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🟦感想
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スープ初動は、魚介の味わいがジワワと広がります。
中口に鶏出汁の豊かでピュアな味わいがきっちりとコクサポート
塩だれは角が取れていて、塩味の尖りないのに
しっかりと味の存在していて、ボヤけることはありません。
ピッチのあった淡麗塩という印象で今っぽさがりますね。

出汁としては山水地鶏、大山鶏などを主体に
牡蠣、あさり、干し貝柱、羅臼昆布などの魚介を調和高く落とし込んでいます。
その素材が出しゃばることなく、旨味レイヤーが統合しています。

麺は自家製の中太平打ち麺。
手揉みしたもちもちの食感。
フニュッとした歯切れとともに
上質な小麦粉の美味さがやってきます。
今もなお『くじら食堂』と同じ小麦を使用しているのだろうか…？
麺量はたっぷり200gです。


チャーシューは2種。
豚のローストチャーシューと鶏チャーシュー。
豚は埼玉県加須市産のもの。
実に香り高く美味しいです。

美味しく完飲完食へ

淡麗なる高い調和を見せるスープに
ぷるんと震える麺が反発する1杯でした。

つけ麺やまぜそばなどの評価もすこぶる高いお店
また再訪しなくてはなりません。

ごちそうさまでした。

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