先日草加にオープンされた家系の新店「ます家」さんに初訪問。こちらの店主さんは埼玉で家系といえば、というくらいの名店「紫極」さんのご出身とのことで...。否が応でも期待が高まってしまいます。4/30までライス食べ放題キャンペーン中ですが、半麺・半ライス対応可能かどうかわからなかったので自重。とりあえず“ラーメン並”にチャーシュー2枚をトッピング。初訪問ということもあり好みは全部普通でお願いしました。

【麺】
中太のストレート平麺。家系らしく短い麺。普通オーダーだとちょい柔めかな？というぐらいの茹で加減。個人的には特に気にならず。つるつるもっちりの食感。

【スープ】
素材感満載で骨類を感じられるくらいド濃厚。反面醤油感はそこまで強くはない。鶏油も普通～やや少なめかな？舌の上でコク深さやマイルドさを味わっていると、最後にふんわり醤油が香ってくるようなイメージ。

【具材】
デフォはチャーシュー1枚・ほうれん草・海苔3枚。今回はチャーシュー2枚追加で計3枚。

【まとめ】
SNS等では“オープン間もないしまだライトだね”なんて意見もチラホラ見ましたが...いや濃いわ！！笑　この数日で濃さ増したんでしょうか。普段そんなに家系を食べない自分には十分すぎる濃厚さ。ただひと口に濃いと言ってもしょっぱいという感じではなく、しっかりとベースの獣感を味わえる濃さ。鶏油も相まって風味が良い。むしろ醤油感はそこまで強くはないんじゃ？と思ってしまったくらい。自分は尖り過ぎてない方が好きなのでちょい好み外ですが、濃厚なのに自然とレンゲが進んでしまう不思議な魅力があります。個人的には丁度良い塩梅でしたが、しょっぱい＆こってり好きの方は濃いめ多め推奨かも。麺は個人的に家系ではあまり見たことがない平麺。ツルツルモチモチの食感はもちろんのこと、平たい形状がガッチリとスープを絡め取ってくれて相性バッチリ。うん...米欲しすぎる笑　変わりに、というわけではないんですが増したチャーシューをひと口。お、結構しっかり味付いてる。トロトロ系じゃなくちょい硬めで肉感もしっかり味わえるタイプ。バランス良く美味しい。ごってりスープに絡めると美味しさも数段UP。ほうれん草も良い具合にクタってます。そしてスープが濃厚なので全然沈まない笑　終盤には卓上のおろしにんにくや辛味噌？も投入してみましたが、元がマイルドなのでなかなか好相性だったと思います。まぁ米は絶対合うでしょう。ただ米が無くてもかなりの満足度の高さ。そして改めて「紫極」さんにも行きたくなりました笑　ごちそうさまでした！

No.50/2025