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95点
支那そば（塩）[ラーメン/塩]
喜乃壺（茨城県つくば市）ぽん太郎

「支那そば（塩）」@喜乃壺の写真あっさりでとても上品な動物系のスープの味付けは、吟味し尽くされていると思われる必要最小限のもの。浮いている脂もごく少量で、喉をまったく抵抗なく通ります。自家製細麺は低加水タイプの硬め。口の中で何度も噛み締めて小麦を味わいました。薄味だから、スープ・麺・チャーシューそれぞれの素材の奥深いところまで感じることができるハイレベルな一杯でした^_^

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