今日は牛久市にある「ラーメンショップ 牛久結束店」を紹介する。このお店はいつも行列ができている超有名店で、大きな駐車場があるが、車が入れないほど込み合っており、ラーショの中では最高得点のお店だ。金曜日の夜10:30ということもあり、駐車場には入れたが、外待ちは20名ほどいる。先ずは店内で食券を購入し、整理番号を受け取って外待ちする。

30分ほどで入店し、カウンター席に着席。食券は先に渡していたので数分で着丼した。ビジュアルはチャーシューが４枚、ネギ、わかめ、海苔となっており、スープ上には背脂が大量にかかっている。かなりこってりとした塩ラーメンだ。スープの啜ると、オイリーでコクのある濃厚な豚骨スープに程よい塩味が感じる。ガツンとくる味わいだ。麺は細目にストレートで加水率は普通だと思われる。スープとの相性も良い。麺と一緒にネギが口に入ると食感が変わって心地良い。また、若干ではあるがネギが脂を中和してくれている感じがする。

チャーシューは十分に煮込まれた脂身が少な目のもので、このオイリーなスープとは良くあっていると思う。他のラーショを比較すると、やはりコクと脂が段違いで、病みつきになる一杯であった。