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濃厚ですがさらっとしていると言った、相反する性質を持つある意味理想のスープかもしれません。塩分もやや高めで、これがスープの輪郭をはっきりさせ、さらに醤油の甘味も堪能できます。豚骨の濃厚で重量感ある出汁の旨みに加え、結構鶏がらが入れられているのでしょうかーこれがキレと共に、濃厚だけど重くなり過ぎないさらっと感を演出しているのでしょう。家系としてはやや細めで強いウェーブのかかった麺は、固めで頼んでもやややわらかめです。ただこれは家系としては加水率が低めで、スープがよく麺にしみこむタイプであり、この性質が結果としてやわらかくなってしまうのでしょう。ただしこのおかげで麺自体にスープの甘味がのっており、味のある麺が味わえます。チャーシューは肉の中身までしっかり醤油味がしみこんで美味しいです。きくらげは個人的にはこのラーメンにはあわないかなと思いました。
yasbe
paparun
ラーメン屋けんちゃん
ヨオ
はれれるや
濃厚ですがさらっとしていると言った、相反する性質を持つある意味理想のスープかもしれません。塩分もやや高めで、これがスープの輪郭をはっきりさせ、さらに醤油の甘味も堪能できます。
豚骨の濃厚で重量感ある出汁の旨みに加え、結構鶏がらが入れられているのでしょうかーこれがキレと共に、濃厚だけど重くなり過ぎないさらっと感を演出しているのでしょう。
家系としてはやや細めで強いウェーブのかかった麺は、固めで頼んでもやややわらかめです。
ただこれは家系としては加水率が低めで、スープがよく麺にしみこむタイプであり、この性質が結果としてやわらかくなってしまうのでしょう。
ただしこのおかげで麺自体にスープの甘味がのっており、味のある麺が味わえます。
チャーシューは肉の中身までしっかり醤油味がしみこんで美味しいです。
きくらげは個人的にはこのラーメンにはあわないかなと思いました。