2025年4月　実食

「たんさゐぼう」の2号店をうたって市内でオープンし、その後現在の場所に移転したというお店です。街中でありながら閑静、という立地が前店舗となんとなく似ています。

麺は、細めの角刃切りです。食べやすさ、味絡みの良さはさすがで、スープを最大限引き立てます。
スープは、鶏豚の白湯にごまとラー油が合わされ、胡椒や山椒なども香るマイルドスパイシーなものです。ややスパイスと海老っぽさを強く感じましたが、「たんさゐぼう」の味を期待すればほぼその通りです。残せません。
具材の肉は、豚ひき肉が中央に盛られます。適度にジューシーで、量もしっかりあり、粒だった食感も良いです。味に厚みが出ます。
他の具材は、ねぎです。丁寧なみじん切りでシャキシャキした食感が心地よいです。
小さい壺に入った卓上の辛味を使うと全体の表情が変わり、食べ終わる頃には少し体温が上がります。

会計までこなすワンオペ店主は商品提供がかなり早く、その一方で座敷席を多く取り家族連れのお客様がゆったり食事を楽しめるようにしています。まさに献身的な働きぶりです。これからも末永く続けていただきたいと思います。