ひるめしで訪店
コンディションはハラヘリ
平日1355で先客10名程度、後から10名以上
表題を食券購入(1200+200)
ノンカスで注文
10分ほどで着丼
具は海苔×3、ほうれん草、チャーシュー×5
麺は中太麺。家系の中では太い気がする
麺量は並〜気持ち多め
肉の味がする…
一口目から他との違いが明確だった
肉の味と燻製の風味のしっかりとした主張は他家系で感じた記憶はない
味は王道家なのでもちろんしっかり濃いのだが全く角が立ってない
濃いのに塩辛さを感じさせない良い矛盾
難しいのはニンニク投入の是非
やはりニンニク欲しいので投入したが上記風味が飛んでしまう…
かと言ってないのはないで寂しい…難しいところ
粘度はほぼないが麺絡みは悪くない
チャーシューはモモが5枚
大判で食感も良い
意外だったのは燻製の風味は若干弱めだった事
濃いスープとの調和都合なのかな？
チャーシューまぶし(250)
刻み海苔、細切れチャーシューに甘辛ダレ
雑に言えば杉田家の玉葱なし版
この辺は好みだろうがとの丸家なんかの仕様の方が好き
王道家系に慣れて他では満足出来ない舌にされてしまった身とは言え、これは別格
似た味が多い中でここまで明確に良い違いを感じたのは初めて
ごちそうさま