４月某日、夕、本日は先週定年を迎え、年休消化を利用しての東京遊山二日目。天気がイイので午前中から娘１号と久しぶりに「上野動物園」へＧｏ！。夏日の中、園内を片っ端から巡り、５０分並んでのパンダ「シャオシャオ」もおやつタイムにベストポジションで見学し閉園まで楽しむ。そして腹ヘリになったので夕ラーに突撃したのはこちらの店。

ＲＤＢにて動物園近くでの昼ラーに何処か無いかと探していて見っけた店で、店主は娘の好みの「志奈そば 田なか」出身と言う事で即決。店名の如くカニをフィーチャーした店で、実は昼ラーに１５：００前に突撃もＬ．Ｏ過ぎで叶わず、ならば夕ラーにと閉園後に再突撃した次第。

１７︰１０着、先客１名、二人してカウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは「初めての方はこちら！」とあるデフォの“淡麗蟹そば”（９００円税込）でイッテみる。娘は限定の「紅ずわいとバジルのまぜそば」（１，１００円）を私の味見を含めて「中盛無料」で。

こじんまりとしたオサレな店内が雰囲気アリ。今回の一杯、「渡り蟹を沸騰させないよう弱火でしっくり炊くことで香りと旨味を抽出した淡麗スープです。平打ち麺の縮れ麺は気持ち良い啜り心地。炙りトマトの上に乗った蟹のほぐし身を、スープに混ぜながらお召し上がりください。」とある。海無し県故に甲殻類には目が無いので楽しみだ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、カニのほぐし身、炙りトマト、正体不明の葉野菜、シソの葉が、薄濁りのある塩スープに乗っている。

スープから。多めの香味油（カニ油？）が浮く塩スープはワタリガニ出汁清湯、と言ったテイストのスッキリとしたカニの旨味が隅々まで行き渡っており、じわりじわりと響くカニの風味が何ともイイ。更にカニのほぐし身をスープに溶き入れていくと、カニの肉質感ある旨味が徐々に増幅されてきてカニ濃度も上がって来る。これもイイ。

塩ダレの塩分濃度は適宜でチト珍しいワタリガニの旨味を塩カドの無い塩味で持ち上げ、コンブの旨味（コンブ出汁の入った深鍋が認められた）で支えていて丁度イイ塩梅。以前突撃した人形町時代の「crab台風。」の様な濃厚なカニ感とは対極にある淡麗さであるが、優しく、しかしながらしっかりと滲み亘るカニの風味と旨味が凄くイイのである。実に美味いカニ出汁の淡麗塩スープである。

麺は断面長四角のちぢれとよじれのある平打ち麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感がイイ。平打ち麺ながらもちぢれとよじれが入っているので、淡麗のカニ塩スープも良く絡んで来る。実に美味い麺である。因みに麺は新潟・阿賀野「（株）めんつう」製との事。

具のチャーシューは豚ロースのレアチャーシュー。しっとりと柔らかく、シンプルな塩味の薄味付けが良く、豚肉の本来の旨味が味わえ、淡麗カニ塩スープをも邪魔せず実に美味い。これが２枚あるのもイイ。カニのほぐし身は前記の様にスープにカニの旨味を増幅させてくれる。炙りトマトはトマトの酸味がカニ塩スープに良くハマる。正体不明の葉野菜は茎が適度に硬めの食感で、クセが無くて美味かったりする。シソの葉の香りもワンポイントで効いている。

スープ完飲。東京遊山二日目に終日上野動物園での見学後の夕ラーに突撃したこちらの店での「淡麗蟹そば」。それはチト珍しいワタリガニ出汁の清湯塩スープに加水ある平打ち麺を合わせ、豚レアチャーシュー２枚、カニのほぐし身、炙りトマトなどの多彩な装備の一杯。淡麗とはあるものの、ワタリガニの旨味はスープの隅々まで行き渡り、カニのほぐし身を溶き入れる事で更にカニの旨味が塩スープにブースト、カニの不足感は微塵も無い。また平打ち麺のちぢれとよじれに淡麗スープがしっかりと絡まり、装備の塩味の味付けの豚レアチャーシュー、炙りトマト、正体不明の葉野菜などのコントラストもカニ出汁淡麗塩スープにハマっていて実に美味かった。

更に１号の「紅ずわいとバジルのまぜそば」も味見したがバジルの効いた洋風テイストの「カニ混ぜそば」も出色の出来栄え。こちら甲殻類大好きジジイには間違いなく満足出来る一杯が提供される店。次回の機会があれば「ランチタイム限定」での蟹３種（紅ずわい蟹、渡り蟹、花咲蟹）と豚のコラーゲンを炊き上げたと言う「濃厚蟹そば」をイッテみたい、、、