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４月の異動後、なかなか栄徳さんに訪麺出来ず、今日の帰宅時にちょっと遠回りしました。注文は担々麺で。見た感じ、ちょっとスープの赤身が増してる？レンゲで啜ってみると、円やかさクリーミーさは相変わらずですが、たしかに辛みは増しています。ただ辛くなっただけじゃなく、唐辛子系の豊潤な香りも時折強く感じます。麺も、少し変わったように感じました。ツルツル感、縮れ具合が強くなった気がします。形状も、少し平打ち寄りな感じがしました。そのためか、よりスープを絡めてた感じです。挽肉は旨味がより凝縮してる感じでした。青梗菜も下処理が丁寧なのか味も歯応えも旨い！精算時、店主にスープと麺かわった？と聞くと、たしかにスープは辛さを強くしたとの回答。麺は変えてないけど、湯がき方が違うとの事。なるほど～結論、担々麺ますます旨くなってます！！！
宇治家
宇治家
今日の帰宅時にちょっと遠回りしました。
注文は担々麺で。
見た感じ、ちょっとスープの赤身が増してる？
レンゲで啜ってみると、
円やかさクリーミーさは相変わらずですが、
たしかに辛みは増しています。
ただ辛くなっただけじゃなく、
唐辛子系の豊潤な香りも時折強く感じます。
麺も、少し変わったように感じました。
ツルツル感、縮れ具合が強くなった気がします。
形状も、少し平打ち寄りな感じがしました。
そのためか、よりスープを絡めてた感じです。
挽肉は旨味がより凝縮してる感じでした。
青梗菜も下処理が丁寧なのか味も歯応えも旨い！
精算時、店主にスープと麺かわった？と聞くと、
たしかにスープは辛さを強くしたとの回答。
麺は変えてないけど、湯がき方が違うとの事。
なるほど～
結論、担々麺ますます旨くなってます！！！