市場ラーメンわた（市場のアラ塩ラーメン（鮪））
#ラーメン #ramen #市場ラーメンわた #府中本町 #府中 #大東京綜合卸売センター

2025年4月オープン
府中の市場である"大東京綜合卸売センター"内にある飲食店で新潟濃厚味噌ラーメンを提供する「潟食@府中本町」の二毛作店
最寄りの府中本町駅から徒歩15分ほどあり朝6〜9時まで営業とハードル高め
注文時にブザーを渡され完成後に受け取るセルフ方式で共用休憩所で食べるスタイル
麺メニューは市場のアラ塩ラーメンのみで使用する"アラ"は日替わりでこの日は鮪（マグロ）となっておりこちらを注文

スープはやや濁りのある半濁塩清湯で油脂加減控えめのフレッシュな鮮魚出汁
鮪の臭みやクセなく洗練されたあっさりテイストで塩味加減は弱め
もう少し濃度と塩ダレを効かせた方が良いように感じるが朝ラーとしてはちょうど良いのかも

麺は粒々とした全粒粉入りの中細もっちりタイプでスープに比べると主張するタイプ

チャーシュー代わりのさつま揚げのようなふんわりと柔らかなトッピングが２種類入り鮮魚系ラーメンには合っており刻み玉葱や三つ葉も爽やかさを演出