2025年5月　実食

六厘舎の流れをくむつけめんと中華そばのお店です。最寄りの白楽駅から広がる六角橋商店街は、明るく庶民的な大通りの脇にすれ違いも大変そうな暗い小道がいくつも口を開けていて、歴史の残るいい雰囲気です。

麺は、角刃切りの太めのものです。ふすまが見られ、水締めが入りぬめりと粗熱が除かれています。適度に風味があります。
つけ汁は、中濃をうたう動物魚介です。魚粉の過剰な粉っぽさはなく、ナチュラルなだし感です。全面に散らされたねぎは味絡みをよくする意図もあるのかもしれませんがあまりに多く、ほぼねぎの食感、味です。また粘度や濃度以上に温度がゆるく、来店客もそのことを知ってか知らずか、寒くもないのにあつもり注文がやたら出ていました。セルフのスープ割りで温かくなりますが、初めからつけ汁を温かくするのは手順として難しいのか、あるいはそんなに味が落ちるのか、いずれにせよもっともな理由があるのだと思います。
具材の肉は、つけ汁の中に短冊状の煮豚が沈んでいます。ボリュームアップになります。
他の具材は、ねぎ、のり、メンマ、なると、味玉です。つけ汁側の具材はやはりボリューム出しに貢献します。大ぶりで火入れのちょうどよい味玉はやや薄味です。

豚骨魚介全盛ではなくなった今も常時待ちができるくらいの来店があり、案内や接客も丁寧です。これからも末永く続けていただきたいと思います。