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【スープ】鶏、野菜、魚介スープは軽くとろみのある鶏白湯塩味。鮮度にこだわり、朝締めの国産鶏のガラを長時間炊いたもの。 鶏の癖や臭み無し。濃度粘度は高くありませんが、 鶏の旨みたっぷり。野菜と魚介出汁も入ってるとのことで、鶏白湯特有の甘さが抑えられて、とてもバランスの良い仕立てだが若干ぬるいのが残念。【麺】 中細ストレート麺 菅野製麺所製ストレート中細タイプ。かなり柔めのゆで加減で個人的には歓迎。麺とスープの緊密な一体感が楽しめます。【具材】 鶏むねの鶏チャーシュー、ドライトマト、 白キクラゲ、きざみ玉ねぎ・青菜。鶏チャーシューが醤油タレが効いて旨い。白クラゲが食感がよくナイスでした。塩麹レモンを溶かすとスープに酸味が加わり更に飲みやすくなります。
トシ
かに
BUBU
Y
タバサ
hori
スープは軽くとろみのある鶏白湯塩味。鮮度にこだわり、朝締めの国産鶏のガラを長時間炊いたもの。 鶏の癖や臭み無し。濃度粘度は高くありませんが、 鶏の旨みたっぷり。野菜と魚介出汁も入ってるとのことで、鶏白湯特有の甘さが抑えられて、とてもバランスの良い仕立てだが若干ぬるいのが残念。
【麺】 中細ストレート麺 菅野製麺所製
ストレート中細タイプ。かなり柔めのゆで加減で個人的には歓迎。麺とスープの緊密な一体感が楽しめます。
【具材】 鶏むねの鶏チャーシュー、ドライトマト、 白キクラゲ、きざみ玉ねぎ・青菜。
鶏チャーシューが醤油タレが効いて旨い。白クラゲが食感がよくナイスでした。
塩麹レモンを溶かすとスープに酸味が加わり更に飲みやすくなります。