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【ショッパ旨い濃厚煮干しが炸裂】特製濃厚煮干しそば綾瀬の行列店「陽はまたのぼる」。店主・大川真弘さんは「麺処 晴」「麺処ほん田」出身。名店で培った技術を土台に、独自の濃厚煮干しを確立している。現在の煮干しは青森県八戸産と千葉県九十九里産をブレンド。動物系スープと合わせた高粘度の濃厚醤油は、ひと口目からショッパ旨いインパクト。煮干しのエグミや苦味も旨味としてまとめ上げており、濃いのに重たすぎない絶妙なバランスが光る。麺は村上朝日製麺所の細ストレート。パツパツとした歯ごたえで、濃厚スープに埋もれない存在感。絡みも良く、啜り心地も上々。具材は豚バラ煮豚と肩ロースのレアチャーシューの2種。タイプの違う肉の旨味が楽しめる。岩のりが磯の風味を加え、シャキシャキ玉ねぎが良い箸休めに。とろりとした味玉も完成度が高い。濃厚煮干し好きなら一度は体験すべき一杯。流行りではなく、積み重ねで磨かれた味わい。
トシ
McMilan
Jorge
特製濃厚煮干しそば
綾瀬の行列店「陽はまたのぼる」。
店主・大川真弘さんは「麺処 晴」「麺処ほん田」出身。名店で培った技術を土台に、独自の濃厚煮干しを確立している。
現在の煮干しは青森県八戸産と千葉県九十九里産をブレンド。動物系スープと合わせた高粘度の濃厚醤油は、ひと口目からショッパ旨いインパクト。煮干しのエグミや苦味も旨味としてまとめ上げており、濃いのに重たすぎない絶妙なバランスが光る。
麺は村上朝日製麺所の細ストレート。パツパツとした歯ごたえで、濃厚スープに埋もれない存在感。絡みも良く、啜り心地も上々。
具材は豚バラ煮豚と肩ロースのレアチャーシューの2種。タイプの違う肉の旨味が楽しめる。岩のりが磯の風味を加え、シャキシャキ玉ねぎが良い箸休めに。とろりとした味玉も完成度が高い。
濃厚煮干し好きなら一度は体験すべき一杯。流行りではなく、積み重ねで磨かれた味わい。