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83点
ラーメン、餃子[ラーメン/醤油]
永楽 本店（埼玉県熊谷市）サカナ

「ラーメン、餃子」@永楽 本店の写真休日夜訪問、コの字カウンターのみで20席強
お会計は食後払い
夜は酔っ払いとタバコの煙で若干カオスなのでご家族には向かない
こちらは餃子が絶品で、低加水の小麦感ある薄めの皮にきめ細かい野菜主体のふわふわな餡が秀逸
これに自家製の辛口辣油が本当によく合う
ひたすら餃子のみを食べるのでもいいかも
ラーメンは、スープは焦がしネギが香ばしく、チャーシューのタレと牛骨でとった出汁のような甘味がある(間違ってたらすみません)
麺量は140gくらい、多加水の平細麺でぷにぷにして喉越しがよく、流行りに流されない感じで好き
甘味と出汁が効いてるラーメンは町中華でも流行りの味でもない感じだがなんか落ち着く

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