土曜の昼、反町の星印さんへ。
ややピリッとしない天気でしたが、11時20分くらいの到着で満席、中待ちさん数名ほどがいらっしゃいました。15分ほど待ってカウンターに案内されました。

標題の限定メニューを特製で注文。
正式名称は「自家製ハリッサを溶かしながら食べる平打ち手揉み麺の昆布水海老油塩つけ麺」となっておりました。説明書きによれば、ハリッサとは北アフリカ発祥の唐辛子をベースにしたペースト状の調味料とのこと。初耳ですね。

太麺ということもあり、ラーメン組とやや順番前後して配膳。まずは薬味の皿から。塩、ハリッサ、フライドオニオン。続いて麺、つけ汁の順。
麺は縮れの入った、加水率高めでモチモチ・プルプルの平打ち気味の太麺。浸かる昆布水はレギャラ―のつけ麵と同じような粘度ですが、やや茶褐色でした。味付けがしてあったかも。
つけ汁は、普段の重層的な淡麗スープをベースに、小鍋で熱した濃厚な海老油を加えたもののようです。塩だれはナンプラーベースのようです。海老の薫りが強く漂いますが、味自体はそこまで海老は突出せず、バランスがよいですね。ひき肉のそぼろがたくさん入っておりました。温度が提供時からけっこう温めでした。

自家製ハリッサは後からズッシリくる感じの辛さで、なかなか刺激的な味変。中盤以降からの投入がよさそうです。具はいつもの特製メンバー。すべて美味いですが、ワンタンが美味いですね。あらためてその魅力を確認。最後は余った昆布水で割ってフィニッシュ。

なかなか攻めた限定でした。海老系はこちらのお店では初めてだったかも。自家製ハリッサはなかなかの完成度で、今後も登場しそうですね。