千歳烏山駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は国分寺エリア有数の人気店である「中華そば ムタヒロ」出身で2022年9月にオープン。TRY新人大賞、醤油、塩部門で入賞するなど高い評価を獲得している。
平日19時前ごろ着。3番目に接続。5分弱待ち着席。
前回は特製醤油をオーダーしたので塩をオーダーしたが炭焼きチャーシューが切れたとの報告を受け250円返金していただきました。
【スープ】
ゲンコツや鶏などの動物系出汁と鰹節などさまざまな乾物を合わせた清湯系塩スープ。出汁の旨みが最大限に引き出され、塩ダレとのバランス感に秀でた旨いスープは口に運ぶレンゲを止めるのにも一苦労である。
【麺】
自家製の中細のストレート麺。手揉みの太麺であった醤油とは異なる麺だがこちらも加水率はやや高めでツルツルな食感。啜り心地やスープとの相性も抜群な麺である。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、海苔、青菜、酢橘。
チャーシューは燻製の効いたものと炭焼きのもの、しっかりと焼かれた鶏。炭焼き品切れと聞いたのに乗ってるんかいと思わず心の中でつっこんでしまった。本来はもう少し大きいサイズのものが乗るようです。またサービスで煮豚バラまで乗せていただきました。。チャーシューはどれもジューシーで最高クラスに旨いのでぜひ特製にしましょう。ワンタンは肉と海老が1個ずつ。皮のツルツル感、餡のボリュームも充分。メンマもかなり旨い。海苔もパリパリで風味豊かな状態で提供されるなど抜かりない。
醤油をいただいた時にもかなり満足したが、それに勝るとも劣らない圧巻のクオリティ。これはさぞかしつけ麺もうまいんだろうなぁ。定期訪問します。ごちそうさまでした。