小田急相模原駅から徒歩1分程度のこちラ。
同じく小田急相模原にある「Sagamihara 欅」の姉妹店として2025年2月に「Sagamihara 欅 HANARE」の跡地にてオープン。味噌に特化した店舗である。
日曜日19時前頃着。3番目に接続。5分ほど待ち着席。
【スープ】
動物系の出汁をベースに相模原産の赤味噌を合わせた濃厚味噌スープ。動物出汁のコクと味噌のコクの相性が良く風味豊かで美味しいスープ。表面の鶏油には天草大王のものを使用しているとのこと。温度が温いという評価もありやや不安だったがしっかり温度は高めにキープされていた。
【麺】
春よ恋を使用した自家製の中太のウェーブがかった麺。加水率が高めでとてもモチモチな食感、小麦の甘み、旨さを存分に味わうことができる麺でかなり好き。スープとの相性も良きだ。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、ほうれん草、ネギ、ナルト。
チャーシューは燻製の効いたものが3枚。家系のような燻製チャーシューで非常においしく好みだ。味玉はかなり柔らかめな茹で加減でスープにも黄身がとろけ出すレベル。ワンタンは皮がやや分厚目で食べ応えのあるやつ。ほうれん草やネギもフレッシュさを感じられる。卓上のトッピングも豊富なので自在な味変が可能だ。
姉妹店譲りの高クオリティな味噌ラーメン。白味噌やシビカラも魅力的である。米が欲しくなる一杯だ。ごちそうさまでした。