横瀬駅から徒歩10分程度のこちラ。
店主は「ゴールデンタイガー」や「寿製麺 よしかわ」での修行経験あり。2020年11月にオープン。秩父エリアで正統派な淡麗醤油を味わえる店舗として人気を獲得している。
土曜日11時過ぎに着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
鶏の旨みがたっぷりと詰まった王道の醤油鶏清湯スープ。醤油タレにはたまり醤油や生醤油、薄口などを使用しておりキレと芳醇さを兼ね備えており、それを凌ぐほどの出汁感もありバランスに秀でた優秀なスープだ。
【麺】
菅野製麺所製の中細のストレート麺。加水率はあまり高くないもので歯切れの良い食感。啜り心地もとても良好でスープとの相性も間違いがない。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは豚の肩ロースのレア、腕肉の吊し焼き、煮豚のバラ、鶏胸肉の計4種。どれをとっても高クオリティで素晴らしい。中でも煮豚のバラ、吊し焼きのチャーシューが個人的に好みである。味玉は黄身が濃く最高の半熟加減。シャキシャキ感の残るネギもとても美味しい。
王道ど真ん中な鶏清湯といった一杯。みんな間違いなく大好きなやつです。次訪時はオーダーを悩んだ昆布水つけ麺をオーダーかな。ごちそうさまでした。